Es sind rechnerisch nur 15000 liter, ist aber immer noch eine stolze Menge.
Hier zur Veranschaulichung der Scoville Skala (
http://de.wikipedia.org/wiki/Scoville-Skala ) ein Beispiel :
Die Skala geht ja von 0 bis 16Mio (reines Capsaicin)
Die Messung der Früchte erfolgt im getrockneten Zustand.
Habaneros haben lt. Tabelle ca. 100.000–350.000.
Durch die Trocknung geht 90% des Gewichts verloren, somit hätten die frischen Habbis "nur" 10000 bis 35000 SCU
Die gelben Habaneros dürften im oberen Bereich bei ca. 30000 angesiedelt sein.
Wenn ich eine gelbe Habanero in der Grösse einer Walnuss (ca. 2-5gramm) in der Frühstückspause zum pur Essen verteile, haben 6-8 Kollegen Atemnot. Ich bin kein Extremscharfesser, aber schon etwas geübt, trotzdem wäre nach einer Frucht erstmal Schluss. Wenn man die Stücke im Butterbrot verteilt geht es schon besser. Zwei solche Früchte reichen um eine Pfanne Chili con carne für normalsterbliche ungeniessbar zu machen.
Eine Habanero eingelegt in 150ml Kirschschnaps macht diesen zum Kehlenschneider - fühlt sich an wie 99% alk
Trotz mehrmals Finger waschen darf man sich noch ein Tag lang nicht an empfindlichen Bereichen wie Augen anfassen, wenn man an den Chilis geschnibbelt hat - daher bei der Verarbeitung Handschuhe tragen.
Und wenn die Frucht mit 30000SCU solche Wirkung hat, dann kann man überlegen, wie sich Habaneropulver mit einer Viertelmilion SCU anfühlt - oder Jolokiapulver mit einer Mio SCU. Beides habe ich immer dabei, in winzigen aufschraubbaren Schlüsselanhängern aus Metall am Schlüsselbund - einen für den firmenschlüssel und einen am Autoschlüssel.
An dieser Stelle muss ich anmerken, dass es mit solchen Capsaicin-Konzentrationen nicht zu scherzen ist. Man hört immer wieder von Mutproben, privaten Chili-Wettbewerben, dummen Scherzen wie z.B. hier :
http://www.sueddeutsche.de/bayern/533/500796/text/Es war die Crazy Gibbon Sauce mit "nur" einer halben Mio. SCU - die Jungs haben die Finger reingetunkt und abgeleckt. Wenn man anschliessend einen Kreislaufkollaps erleidet, nach hinten umfällt und gut aufschlägt...
Aber ich entferne mich vom Thema...
Warum züchtet man Chilis ?
Es gibt verschiedene Gründe: man isst gerne scharf, kommt an die meisten Sorten (frisch) nicht dran, im Handel gibt es meistens nur Thai Chilis, Balkan Peperonis und versch. türkische auf dem Wochenmarkt. Habaneros sind sehr selten, Jalapenos noch seltener. Dazu kommt der Spass an der Freude, wenn man sich die eigenen Chilis grosszieht - und was die meisten fasziniert : eine riesige Vielfalt an Sorten, weit über 3000 verschiedene Pflanzen, andere Wuchsformen, verschiedene Früchte, alle möglichen Farben, Geschmacksunterschiede, Schärfeunterschiede.
Yepp, die Chilihead-Kultur ist ansteckend...
Vielleicht werde ich ein paar von Euch noch bekehren
Hier nochmal paar Bildchen:
die kleinen vom Vorjahr
Sommer 2009
Jalapeno-Ernte + Verarbeitung (mit Frichkäse gefüllte Jalas im Speckmantel)
Die Habaneros :
Ein Urlaubsbild (Griechenland 2009) - am Schwimmbeckenrand wachsen Chilis
Verkostung vor Ort war Pflicht, anschliessend zwei Schoten mitgenomen zwecks Samengewinnung für 2010
eine Bonchi (Bonsai-Chili)